炒菜是当代东谈主平方糊口中常见的烹调神气，那么在古代，东谈主们是怎样炒菜的呢?他们使用的烹调器皿又有哪些特色呢?本文将带您走进古代厨房全色网导航，一讨论竟。

一、古代烹调器皿的种类

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1.石锅：石锅是一种迂腐的烹调器皿，主要用于炖煮食品。石锅的保温性能较好，不错使食品保持原有的口感和养分身分。

2.陶锅：陶锅是一种较为常见的烹调器皿，主要用于炖煮和炒菜。陶锅的保温性能较差，但热传导性能较好，不错使食品均匀受热。

3.铜锅：铜锅是一种高级的烹调器皿，主要用于炖煮和炒菜。铜锅的保温性能极佳，不错使食品飞速达到熟透的现象。

4.铁锅：铁锅是一种较为罕见的烹调器皿，既不错用于炖煮，也不错用于炒菜。铁锅的热传导性能较好，不错使食品飞速受热，但也容易粘锅。

二、古代炒菜用铁锅吗?

对于古代炒菜是否使用铁锅的问题，图书记录并不解确。《都民要术》等古籍中并未说起铁锅的使用，但在一些考古发掘中，照实发现过古代炒菜使用的铁锅残片。因此，咱们不错预见，在古代，炒菜时使用铁锅的可能性是存在的。

三、古代炒菜的特色

1.炒菜关节：古代炒菜的关节与当代同样，主要秉承炒、煎、炸等手法。但由于古代烹调技能的甘休，炒菜的时刻较短，火候不易掌抓。

2.调料丰富：古代炒菜时，调料种类粘稠，包括盐、酱油、醋、糖、花椒、辣椒等。这些调料不仅不错增多菜肴的口感，还具有一定的药用价值。

3.耀眼色香味形：古代厨师在炒菜时，非常耀眼菜肴的色香味形。通过玄机的搭配和烹调手段，使菜肴呈现出诱东谈主的晴明和可口的口感。

四、论断

总而言之，诚然《都民要术》等古籍中并未明确说起古代炒菜使用铁锅的问题，但从考古发掘的什物来看，古代炒菜时使用铁锅的可能性是存在的。此外全色网导航，古代炒菜的特色包括各类的调料、深通的烹调武艺和对色香味形的追求，这些都为当代炒菜提供了丰富的模仿和启示。